kolejny blog o gotowaniu: 2017

Zupa jarzynowa

12:47

Potrzebujemy:

2 skrzydełka lub podudzia z kurczaka
2,5 l zimnej wody
2 marchewki
1 piertuszka
4 ziemniaki
ćwiartkę selera
ok. 3 cm białej części pora
250 g mrożonej mieszanki wiosennej
1 ząbek czosnku
2 łyżki jogurtu naturalnego
2-3 ziela angielskie
1-2 liście laurowe
1 łyżka posiekanego kopru
sól i pieprz

Do garnka z wodą ustawionego na małym ogniu wrzucamy mięso, pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, seler oraz pietruszkę, por, ząbek czosnku, ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy pod przykryciem ok. 20 min. aż warzywa będą miękkie.

Następnie dodajemy mieszankę wiosenną i gotujemy około 5 min. Na koniec dodajemy posiekany koper. Doprawiamy solą i pieprzem według uznania.

Zupę odstawiamy z ognia i zaprawiamy jogurtem (najpierw wymieszać go ze stopniowo dodawanym wywarem, w ilości szklanki, następnie przelać do garnka i wymieszać).

Ciasto czekoladowe OREO

10:46

Potrzebujemy:

80 g masła
100 g czekolady milka OREO
50 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki mleka
2 jajka
150 g cukru
150 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
300 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%
2 waniliowe serki homogenizowane
2 łyżeczki żelatyny
ok. 6 szt ciastek OREO

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

W małym garnuszku roztapiamy masło i czekolady (2-3 kostki czekolady milka OREO zostawiamy do dekoracji), mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Odstawiamy z ognia, wlewamy mleko - mieszamy do połączenia się składników.

W misce ubijamy jajka z cukrem na puszysta masę. W drugiej misce mieszamy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, którą następnie stopniowo dodajemy do ubitych jajek z cukrem wraz z masą czekoladową. Wszystko razem delikatnie mieszamy, aż powstanie jednolite ciasto.

Ciasto wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Moja tortownica ma średnicę 26 cm, więc czas pieczenia wyniósł 35 min, im mniejsza tortownica tym czas pieczenia będzie się wydłużał. Po 30 min polecam aby ciasto kontrolować wykałaczką.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika ostudzamy je 30 min w formie.
Ostudzone ciasto przekrawamy na dwa placki i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

W niewielkiej ilości ciepłej wody rozpuszczamy żelatynę.

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, następnie dodajemy serki oraz rozpuszczoną żelatynę.

Za pomocą blendera 3 szt ciastek kruszymy na miał.

Przekładamy następująco:
- 1 placek
- 1/2 masy
- 1/2 pokruszonych ciastek
- 2 placek
- 1/2 masy

- 1/2 pokruszonych ciastek

- czekolada i ciastka do dekoracji według gustu

Ciasto przechowujemy do 2 dni w lodówce.

Ciasto bananowe à la kopiec kreta

14:23

Potrzebujemy:

85 g masła
50 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki mleka
2 jajka
150 g cukru
150 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
300 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%
400 g serka homogenizowanego naturalnego
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
5-6 dojrzałych bananów

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

W małym garnuszku roztapiamy masło i czekolady, mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Odstawiamy z ognia, wlewamy mleko - mieszamy do połączenia się składników.

Ciasto wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika ostudzamy je 30 min w formie.

Wierzch ciasta zebrać łyżką na głębokość ok. 0,5-1 cm, zostawiając dookoła brzeg o szerokości ok 1,5 cm. Zebrane ciasto przełożyć do miseczki i rozdrobnić widelcem.

Banany (ok. 3 szt) obrać, przeciąć wzdłuż na pół i ułożyć na płasko w zagłębieniu, skropić sokiem z cytryny.

Resztę bananów blendujemy na papkę.

Śmietankę wraz z cukrem pudrem ubijamy a sztywno, następnie dodajemy serek homogenizowany oraz papkę z bananów i delikatnie mieszamy (nie miksujemy!).

Opcjonalnie do masy możemy dodać startą na tarce czekoladę (kilka kostek).

Masę wykładamy na ciasto formując kopiec, posypujemy odłożonym ciastem. Pozostawiamy na 2-3 godziny w lodówce.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Ciasto jogurtowe z jagodami

11:19

Potrzebujemy:

1 opakowanie jogurtu naturalnego ok. 200 g
400 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
350 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
3 jajka
200 ml oleju
200-250 g jagód

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

W jednej misce mieszamy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz cukier waniliowy.

W drugiej misce delikatnie mieszamy jogurt, jajka i olej. następnie przelewamy do miski z sypkimi składnikami i bardzo delikatnie, nie za długo mieszamy łopatką (nie miksujemy!) do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy jagodami.

Moja tortownica ma średnicę 26 cm, więc czas pieczenia wyniósł 45-50 min, im mniejsza tortownica tym czas pieczenia będzie się wydłużał. Po 35-40 min polecam aby ciasto kontrolować wykałaczką.

Potrawka z kurczaka z papryką i pieczarkami

11:55

Potrzebujemy:

2 pojedyncze filety z kurczaka
500 g pieczarek (pokrojonych w plasterki)
1 duża czerwona papryka (pokrojona w drobną kostkę)
1 duża czerwona cebula (posiekana)
1 ząbek czosnku
1,5 l wody
1 łyżka mąki (opcjonalnie)
2 łyżki śmietany do zup i sosów
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
chili - pieprz cayenne
pieprz ziołowy
sól
posiekana natka pietruszki do dekoracji

Kurczaka pokrojonego w kostkę, przyprawionego solą i pieprzem oraz cebulę smażymy na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju do zrumienienia. Przekładamy do garnka.

Na tej samej patelni rozpuszczamy masło i smażymy pieczarki, paprykę oraz przeciśnięty przez prasę czosnek do miękkości.

Warzywa przekładamy do garnka z kurczakiem, zalewamy wodą i zagotowujemy.

Następnie dodajemy śmietanę.

Jeżeli nie posiadamy śmietany do zup i sosów, zwykłą śmietanę przed dodaniem należy zahartować!
Doprawiamy przyprawami według uznania.

Jeżeli potrawka nie jest wystarczająco gęsta możemy zagęścić ją mąką.

Jagodowe muffiny z polewą jogurtowo-jagodową

12:37

Potrzebujemy:

200 g przesianej mąki pszennej
100 g cukru
1 jajko
200 ml mleka
50 ml oleju lub roztopionego masła
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki cukru waniliowego
150 g jagód

Polewa:

250 g jagód
3 łyżki jogurtu naturalnego
opcjonalnie 1 łyżka cukru

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.
Mąkę mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym, solą i proszkiem do pieczenia. W osobnym naczyniu ucieramy jajko z mlekiem i olejem. Następnie stopniowo dodajemy sypkie produkty.

Masę nakładamy do papierowych foremek. Uwaga! Nie więcej niż 3/4 foremki! Wierzch posypujemy jagodami.

Pieczemy ok. 20 min.

Upieczone muffiny odstawiamy do ostygnięcia, w miedzy czasie zabieramy się za polewę.

W wysokim naczyniu blendujemy jagody z jogurtem. Gotową polewę przechowujemy w lodówce.

Propozycja podania:

Muffiny wykładam na talerz i polewam polewą.

Hummus

11:55

Potrzebujemy:

1 puszka ciecierzycy
1 łyżeczka soku z cytryny
1 ząbek czosnku
1 szklanka sezamu
4-5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżka mielonej papryki
sól i pieprz

Rozgrzać dużą patelnię, zmniejszyć ogień, wsypać pół szklanki sezamu i prażyć go co chwilę mieszając.
UWAGA! Należy uważać aby sezam się nie przypalił bo będzie gorzki.
Sezam będzie gotowy gdy nabierze złotego koloru. Przesypać do naczynia i prażyć kolejne pół szklanki.
UWAGA! Sezam po uprażeniu jest bardzo gorący.
Sezam miksujemy blenderem w wysokim naczyniu. Może to zając nawet do 10-15 min gdyż po dłuższej chwili sezam zacznie wydzielać olej. W między czasie dodajemy 2-3 łyżki oliwy.

Gotową pastę odstawiamy do ostygnięcia.

Odsączamy ciecierzycę (płyn zachowujemy), umieszczamy w wysokim naczyniu, dodajemy kilka łyżek płynu z puszki i blendujemy na gładką masę.
W między czasie dodajemy resztę składników: sok z cytryny, czosnek, pastę z sezamu, kmin, paprykę, sól i pieprz do smaku, oliwę.

Konsystencję pasty regulujemy płynem z odsączonej ciecierzycy, wszystko według naszych upodobań.

Przechowujemy w szczelnie zamkniętym naczyniu w lodówce.

ciasto

Ciasto czekoladowe z truskawkami

11:22

Potrzebujemy:

85 g masła
50 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
kilka kostek czekolady do dekoracji
1/2 szklanki mleka
2 jajka
150 g cukru
150 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
300 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%
1 opakowanie serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
ok. 700 g truskawek
listek mięty do dekoracji

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

W małym garnuszku roztapiamy masło i czekolady, mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Odstawiamy z ognia, wlewamy mleko - mieszamy do połączenia się składników.

Ciasto wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika ostudzamy je 30 min w formie.

Następnie wyciągamy ciasto z formy i przekrawamy na dwa placki.

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Następnie łączymy ją z serkiem mascarpone.

Gotowy krem dzielimy na 2 równe części. Pierwszą warstwę przekładamy kremem i na wierzchu kremu układamy połowę truskawek (pokrojone czy całe - tutaj wasza inwencja), następnie drugi placek przekładamy kremem i układamy resztę truskawek - ja zdecydowałam się na całe truskawki.

Opcjonalnie dekorujemy miętą.

Ciasto przechowujemy do 2 dni w lodówce.

bazylia

Szakszuka ze szparagami

08:01

Potrzebujemy:

pęczek zielonych szparagów
1 puszka pomidorów krojonych
4 jajka
1 cebula
15 dkg wędliny drobiowej pokrojonej w kostkę
garść posiekanego szczypioru
łyżka masła
liście bazylii do dekoracji
sól i pieprz

Szparagi myjemy, odłamujemy twarde końce (same złamią się w odpowiednim miejscu) i obieramy do połowy długości jeżeli posiadamy grube okazy.

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło i blanszujemy szparagi ok. 4-5 min. Następnie odstawiamy na talerz.

Na tą samą patelnie wrzucamy posiekaną cebulę oraz wędlinę i smażymy do zarumienienia. Dodajemy pomidory, sól i pieprz do smaku. Mieszamy aż pomidory lekko odparują, następnie wbijamy jajka, doprawiamy je solą. Przykrywamy i smażymy ok. 3 min lub do czasu aż białka jajek będą ścięte.

Układamy na wierzchu szparagi, posypujemy szczypiorkiem i bazylią.

kurczak

Pieczona pierś z kurczaka w pomidorach ze szparagami

10:48

Potrzebujemy:

2 duże piersi z kurczaka
pęczek zielonych szparagów
3 pomidory
1 ząbek czosnku
2 łyżki roztopionego masła
oliwa z oliwek
garść posiekanej pietruszki
sól i pieprz

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Piersi z kurczaka kroimy w poprzek na pół, następnie robimy 3 nacięcia o głębokości ok. 0,5 - 1 cm.

Układamy w naczyniu żaroodpornym.

Nacieramy czosnkiem i polewamy 1 łyżką roztopionego masła. Oprószamy solą, pieprzem i 1/2 posiekanej pietruszki.

Pomidory kroimy na 8 części, układamy na kurczaku, oprószamy solą, pieprzem i resztą pietruszki.

Całość polewamy nie dużą ilością oliwy z oliwek.

Pieczemy przez ok. 20 min.

W tym czasie myjemy szparagi, odłamujemy twarde końce (same złamią się w odpowiednim miejscu) i obieramy do połowy długości jeżeli posiadamy grube okazy.

Szparagi posmarować resztą masła i ułożyć po 20 min na kurczaka i piec jeszcze przez 5-6 min.

Polecam podawać z ryżem lub makaronem.

koper

Sałatka warzywna z sosem czosnkowym

15:05

Porcja dla 4-6 osób
Potrzebujemy:

pól sałaty masłowa
3 pomidory
3 ogórki gruntowe
2 pędy selera naciowego
5 cm białej części pora
1 czerwoną paprykę
pół puszki kukurydzy
sos czosnkowy - przepis -> klik
1 łyżka posiekanego kopru

Przygotowanie:

Sałatę pokroić chaotycznie w średniej wielkości kostkę.

Pomidory, ogórki, seler i paprykę pokroić w ok. 1 cm kostkę. Por drobno poszatkować.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać z sosem czosnkowym w dużej misce. Udekorować koperkiem.

ciasto

Ciasto czekoladowe z bitą śmietaną

11:15

Potrzebujemy:

80 g masła
50 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki mleka
2 jajka
150 g cukru
150 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
300 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%
4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
opcjonalnie coś do dekoracji - ja wybrałam gwiazdki Milky Way

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

W małym garnuszku roztapiamy masło i czekolady, mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Odstawiamy z ognia, wlewamy mleko - mieszamy do połączenia się składników.

Ciasto wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika ostudzamy je 30 min w formie.
Ostudzone ciasto przekrawamy na dwa placki i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno.

Przekładamy następująco:
- 1 placek
- dżem
- 1/2 ubitej śmietanki
- 2 placek
- 1/2 ubitej śmietanki

Gotowe ciasto wkładamy na 1 h do lodówki.

Przechowujemy w lodówce.

co na śniadanie

Jajeczne muffiny

17:01

Na 9 porcji potrzebujemy:

6 dużych jaj
1 dużą pszenną bułkę
10 dkg dowolnej wędliny pokrojonej w kostkę
10 dkg startego żółtego sera
garść posiekanego szczypiorku
sól i pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

W misce roztrzepujemy jajka, doprawiamy solą i pieprzem. Bułkę rozdrabiamy na małe kawałki.

Formę do muffinów lub kokilki natłuszczamy oliwą lub masłem, na spodzie umieszczamy kilka kawałków bułki.

Następnie dodajemy szynkę, zalewamy jajkami i posypujemy serem.

Pieczemy przez ok. 10-15 min.

Podajemy posypane szczypiorkiem.

ciasto

Ciasto pomarańczowe

15:20

Niesamowicie łatwe w wykonaniu, pyszne, wilgotne w środku ciasto pomarańczowe z polewą krówkową i wiórkami kokosowymi.

Potrzebujemy:

1 kostka miękkiego masła
200 g cukru pudru
4 jajka w temperaturze pokojowej
1 duża pomarańcza lub dwie małe
250 g przesianej mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki wody
5 krówek
garść wiórków kokosowych

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Pomarańcze dokładnie umyć, osuszyć. Zetrzeć skórkę na tarce o małych oczkach i wycisnąć sok.

Masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Następnie dodawać po jednym jajku w 1-2 minutowych odstępach - dokładnie wymieszać.

Dodać skórkę pomarańczową oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksować do uzyskania jednolitego ciasta. Następnie wlać wyciśnięty sok z pomarańczy i delikatnie mieszać łyżką do powstania jednolitej masy.

Ciasto przełożyć do tortownicy, posmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.

I do piekarnika.

Moja forma ma ok 25 cm - ja piekę ok 40-45 min, jeżeli macie mniejsze formy - czas pieczenia zwiększy się. Polecam kontrolować ciasto wykałaczką.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

POLEWA

Do małego garnuszka wlać wodę, następnie wrzucić krówki. Mieszać, aż krówki się rozpuszczą i powstanie płynna masa. Polać ostudzone ciasto i posypać wiórkami kokosowymi.