Na 9 porcji potrzebujemy:

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

W misce roztrzepujemy jajka, doprawiamy solą i pieprzem. Bułkę rozdrabiamy na małe kawałki.

Formę do muffinów lub kokilki natłuszczamy oliwą lub masłem, na spodzie umieszczamy kilka kawałków bułki. 

Następnie dodajemy szynkę, zalewamy jajkami i posypujemy serem. 

Pieczemy przez ok. 10-15 min.

Podajemy posypane szczypiorkiem. 

Czy istnieje jakikolwiek powód, dla którego moglibyśmy nie kochać babeczek? Myślę, że nie :)

Na bazie własnych doświadczeń postanowiłam zebrać 10 porad/zasad dzięki którym pieczenie babeczek stanie się nie tylko łatwiejsze, ale także przyjemniejsze.

Zapraszam do lektury.

1. MASŁO!

Pamiętaj aby masło, które dodajesz do ciasta lub polewy nie było solone. Nie używaj również zamienników masła, zepsują one nie tylko smak babeczek, ale również ich konsystencję.

2. MĄKA!

Do wypieku babeczek używaj mąki pszennej i tortowej. Mąka pszenna sprawia, że ciasto z niej upieczone jest bardzie zwięzłe, natomiast dzięki mące tortowej uzyskujemy delikatniejsze i bardziej puszyste ciasto. 

3. JAJKA!

Łatwiej oddzielić żółtka od białek kiedy jajka są zimne - żółtko jest wówczas jędrniejsze. Jeśli ubijasz pianę z białek, zwróć uwagę aby nie pozostał wśród nich nawet najmniejszy ślad żółtka. 

4. PIECZENIE WIĘKSZEJ ILOŚCI BABECZEK!

Jeżeli masz zamiar piec podwójną porcję babeczek, lepiej jest przygotować i upiec każdą porcję oddzielnie, niż podwajać ilość składników z przepisu i piec większą ich liczbę na raz.

Włożenie dwóch form w dwóch rzędach zakłóci cyrkulację ciepłego powietrza i babeczki mogą nie wyrosnąć bądź też upieką się nierównomiernie. Jeżeli natomiast zostawisz cześć przygotowanego z podwójnej ilości składników ciasta na czas pieczenia pierwszej partii, może ono zacząć pracować co doprowadzi, że babeczki nie wyrosną. 

5. PRZEPIS!

Zanim rozpoczniesz pieczenie babeczek, przeczytaj dokładnie przepis, aby wiedzieć, które składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

6. WYRABIANIE CIASTA!

Bez względu na to w jaki sposób wyrabiamy ciasto (ręcznie/mikserem), mieszamy je tylko do momentu, aż suche i mokre składniki się połączą. Zbyt długie wyrabianie ciasta spowoduje, że nasze babeczki będą twarde i gumowate.

7. DODATKI AROMATYZUJĄCE!

Esencje migdałowe i waniliowe w małych ilościach znakomicie podkreślają smak babeczek. Możemy wypróbować także naturalny ekstrakt z cytryny, mięty lub pomarańczy.

8. PIECZENIE!

Pamiętaj aby przed pieczeniem porządnie rozgrzać piekarnik. Każdy piekarnik działa inaczej, dlatego też temperaturę podaną w przepisie traktuj zawsze jako wskazówkę. Jeśli twój piekarnik ma tendencję do przegrzewania lub niedopiekania, stosownie zmień zalecaną temperaturę. 

Gdy babeczki będą już w piekarniku, staraj się nie zaglądać do nich przed czasem. Każde uchylenie drzwiczek wiąże się z wpuszczeniem do piekarnika zimnego powietrza, a przez to babeczki mogą opaść. 

9. KONIEC PIECZENIA!

Po upieczeniu pozostaw babeczki w formie przez około 5-10 min., pozwoli to im stężeć. Jeżeli jednak się pospieszymy, zaczną się kruszyć. 

10. DEKOROWANIE I PRZECHOWYWANIE!

Pamiętaj aby babeczki całkowicie ostygły przed dekorowaniem.

Udekorowane babeczki wytrzymają do 2 dni, o ile będziemy je przechowywać w szczelnym pojemniku, natomiast te nieudekorowane nawet do 3 dni. lub mrożone nie dłużnej niż miesiąc. 

CO POSZŁO NIE TAK?

ZBYT WYROŚNIĘTE - za dużo spulchniacza lub zbyt wysoka temperatura

WGŁĘBIENIE W ŚRODKU - zbyt krótki czas pieczenia lub zbyt wczesne otwarcie drzwiczek piekarnika

GĘSTE, ZAKALCOWATE CIASTO - za mało lub za bardzo wyrobione ciasto

Truskawki i czekolada mmmm....

Chyba nie ma lepszego połączenia. Dzisiaj przychodzę do was z przepisem na czekoladowe muffiny z bitą śmietaną i truskawkami. Ja się zakochałam - a wy? :)

Na 12 muffinek potrzebujemy:

Dekoracja:

• ok. 10 truskawek
• 250 ml śmietanki 36%
• 2-3 łyżeczki cukru pudru

Cudowne, miękkie w środku, z chrupiącymi orzechami włoskimi, oblane polewą czekoladową... czego chcieć więcej? :)

Na 12 muffinek potrzebujemy:

Składniki na polewę czekoladową:

• 3 łyżki wody
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 100 g masła

Mąkę mieszamy z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. W osobnym naczyniu ucieramy jajko z mlekiem i olejem. Następnie stopniowo dodajemy sypkie produkty.

Do gotowej masy dodajemy orzechy i ponownie miksujemy.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. 

Pieczemy ok. 20 min.

Upieczone muffiny odstawiamy do ostygnięcia, w miedzy czasie zabieramy się za polewę :)

Polewa czekoladowa

Do rondelka wlewamy wodę, gdy zacznie wrzeć wsypujemy cukier. Kiedy cukier się rozpuści dodajemy masło i rozpuszczamy. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy kakao. Mieszamy energicznie do powstania jednolitej, gładkiej polewy. Lekko studzimy. 

Przestudzone muffiny polewamy płynną masą

Idealnie wpasowujące się w świąteczny klimat muffiny, a także super pomysł na pozbycie się resztek masy makowej.

Na 12 muffinek potrzebujemy:

Składniki na polewę czekoladową:

• 3 łyżki wody
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 100 g masła

Gotową masę dzielimy na 1/4 i 3/4.

Do 1/4 dodajemy kakao i miksujemy. Do 3/4 dodajemy mak i również miksujemy. 

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. 

Do papierowych foremek jako pierwszą wlewamy masę kakaową, następnie resztę papilotki wypełniamy masą makową. Uwaga! Nie więcej niż 3/4 foremki!

Pieczemy ok. 20 min.

Upieczone muffiny odstawiamy do ostygnięcia, w miedzy czasie zabieramy się za polewę :)

Polewa czekoladowa

Do rondelka wlewamy wodę, gdy zacznie wrzeć wsypujemy cukier. Kiedy cukier się rozpuści dodajemy masło i rozpuszczamy. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy kakao. Mieszamy energicznie do powstania jednolitej, gładkiej polewy. Lekko studzimy. 

Przestudzone muffiny polewamy płynną masą, ja dodatkowo wykorzystałam świąteczne dekoracje. 

Kiedy polewa stężeje możemy zajadać :)

Dzisiaj o muffinkach troszkę inaczej bo na słono ;)

Idealne na kolację, imprezę czy do piwka!

Na 12 dużych muffinek potrzebujemy:

Mąkę mieszamy z przyprawami (każdej po troszeczkę) i proszkiem do pieczenia, W drugim naczyniu ucieramy jajko z mlekiem i olejem. Następnie stopniowo dodajemy sypkie produkty.

Do ciasta dodajemy pokrojony w kostkę ser oraz szynkę, wyciśnięty czosnek i wszystko razem mieszamy.

Wykładamy ciasto do papierowych foremek i pieczemy przez ok. 20 min w 190 stopniach.

Polecam podawać te muffiny w towarzystwie sosu czosnkowego lub ketchupu - smakują wyśmienicie ;)

Uwielbiam ten przepis na muffinki ponieważ jest uniwersalny, możemy oddać do niego cokolwiek nam się zamarzy od draży po posiekane batony czy czekoladę a i tak muffinki zawsze się udadzą :)

Na 12 dużych muffinek potrzebujemy:

Mąkę należy rozmieszać solą, proszkiem i cukrem. W drugim naczyniu jajko utrzeć z mlekiem i olejem.

Następnie stopniowo dodawać sypkie produkty. Na koniec dodajemy nasz dodatek w tym przypadku draże.

Nakładamy masę do papierowych foremek i pieczemy ok. 20 min w 190 stopniach.

Gdy nasze muffinki wystygną można dla ozdoby udekorować je bitą śmietaną lub cukrem pudrem:)

Smacznego!

Kocham takie małe przyjemności ;)

Potrzebujemy:

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce mikserem na średnich obrotach ubijamy cukier i masło na jasną i puszystą masę. Dodajemy jednocześnie jajko i białko, cały czas ubijając masę następnie dodajemy wanilię. 

Stopniowo dodajemy mąkę (w 3 porcjach) na przemian z mlekiem (w 2 porcjach), miksując aż wszystkie składniki się połączą. UWAGA! Ciasta nie można wyrabiać za długo!

Nakładamy równe porcje ciasta do foremek - ok 3/4 wysokości. Pieczemy 18-20 min do uzyskania jasnożółtego koloru. 

Ważne jest aby po upieczeniiu pozostawić babeczki w formie do muffinbów przez ok. 5 min. Następnie przełożyć i wystudzić.

Dekorujmy babeczki konfiturą i posypujemy cukrem pudrem.